梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法
食材 猪肉馅200克咸蛋黄6粒梨半只姜葱末调料 黄酒3汤匙生抽2汤匙白胡椒粉1小勺盐1小勺
1.梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅。
2.再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐，用勺子将所有材料拌匀。
3.将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里。
4.中火蒸25分钟左右即可。
主厨小贴士
1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。
2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。