烤罗非的做法
食材 罗非鱼1条洋葱姜丝罗勒调料 白糖盐生抽白胡椒粉绍酒老抽
1.罗非鱼刮鳞、去内脏，腮，洗净。用刀子在上面斜着割几刀，帮助入味。
2.将罗非鱼放在盆内，放入老抽少许，生抽、盐、白糖、白胡椒粉、洋葱、姜丝、迷迭香碎，腌渍20分钟左右。
3.洋葱丝和姜丝撒鱼身上。
4.烤盘铺上锡纸，将腌渍的鱼放在上面，将腌料码在鱼身上，淋上少许料汁。
5.烤箱预热220度，进烤箱烤，根据鱼的大小，而定具体时间。中型罗非，25分钟左右即可。中间看汤汁没有了，就取出来淋上，反复添加，保持鱼肉的湿润。
主厨小贴士
1、罗非鱼的腮一定要弄干净。
2、罗非鱼洗净，鱼身上斜着切2-3刀，可以帮助入味。但是不要过于密集，影响美观，鱼肉易开。
3、放迷迭香碎主要是想尝试异域风味，没有可不加。
4、根据鱼的大小决定时间，不要盲从。如果鱼太大，担心不熟，可以先不放料汁，用锡纸将其包裹起来，烤20分钟，再打开口，淋上料汁继续敞开口烤20分钟。
5、用锡纸包裹的，鱼肉就跟蒸的一样鲜嫩，敞开烤的，则有烧烤的香味，各有千秋，可以分别尝试。