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茄子回锅肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

830人看过

查看评论 0条

茄子回锅肉
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
茄子回锅肉的做法
食材 肉300克茄子350克葱15克姜15克黄瓜丝10克胡萝卜丝10克调料 盐1茶匙料酒1汤匙白糖5克生抽5ml豆豉5克豆瓣酱15克甜面酱10克肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用。

1.肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用。

锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子。

2.锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子。

一直慢慢煸至软出锅。

3.一直慢慢煸至软出锅。

锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克。

4.锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克。

倒入切好的肉片。

5.倒入切好的肉片。

倒入各种调料。

6.倒入各种调料。

翻炒至上色。

7.翻炒至上色。

倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许。

8.倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许。

翻炒均匀即可。

9.翻炒均匀即可。

主厨小贴士

1.回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。
2.因为茄子本身块头比较大,吸油后煸软就会小许多,所以制作的时候,一定要注意不能着急,慢慢煸软才行。另一种方法是多放油,炸软。个人认为,这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子,你也可以先用微波炉转一会儿,出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿,这样茄子操作也会很省时哦。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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