糖醋玫瑰排骨的做法
食材 排骨500克干玫瑰11朵蒜头调料 生抽食用油醋冰糖
1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质。
2.将排骨捞出后沥干水备用。
3.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去。
4.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色。
5.加入拍好的蒜。
6.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用。
7.倒入醋，快速将排骨翻炒。
8.加入两碗水，水的量要加的漫过排骨。
9.将干玫瑰花倒入。
10.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干。
11.出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。
主厨小贴士
糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖
当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。