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小锅汆肉米线

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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小锅汆肉米线
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
小锅汆肉米线的做法
制作材料:
米线120克,剁肉50克,豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克,精盐、辣椒油各2克,咸酱油3克,味精1克,排骨汤100克。

小锅汆肉米线的简介:
米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状,米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅汆肉米线又是最受欢迎的名小吃。此品,采用特制小铜锅烧煮而成。锅的直径18厘米,深约10厘米,以配齐作料逐碗烹制而得名。

小锅汆肉米线的特点:
汤热、味鲜、爽口,尤宜冬天进食。

制作方法:
1.小铜锅置专门的灶眼上,加入汤,沸时放入肉茸(剁肉成茸再加适量水搅拌),再放入米线,顺序放盐、咸酱油、味精、水腌菜,待沸后下韭菜段、豌豆尖,起锅时淋入辣椒油。
2.装碗时,将先放入锅中的肉茸倒在米线上面,以显示汆肉特点。

小锅汆肉米线的制作技巧:
汆肉要选七瘦三肥的鲜肉剁成茸,使用绞肉机效果不好。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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