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蜜汁苕枣

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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蜜汁苕枣
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蜜汁苕枣的做法
制作材料:
红苕500克,金丝蜜枣200克,白糖300克,蜜玫瑰25克,鸡蛋1个,面包粉、菜籽油、熟猪油各适量。

蜜汁苕枣的特点:
外形美观,外酥里嫩,香甜可口。

制作方法:
1.将红著500克洗净,切成厚片,入笼蒸粑,用漏勺挤压成泥。
2.蜜枣去核,加白糖及蜜玫瑰揉匀,分成4O份馅料。
3.苕泥分成40块,分别包人馅料,制成4O个红枣形的生坯。鸡蛋打成蛋液。用部分白糖加清水适量熬成稀糖汁。每个红枣生坯在蛋液中拖过,粘匀面包粉,放人热油锅内炸至金红色时捞出,沥干油装盘,淋上糖汁即成。

蜜汁苕枣的制作技巧:
1.熬糖汁时要用微火,以免焦煳;
2.炸制时先入六成热的油锅内炸约2分钟定型,捞出,待油温升至七成热时,再放入复炸约3分钟,这样才能使成品外酥脆、内软嫩。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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