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眉毛酥

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

1169人看过

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眉毛酥
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
眉毛酥的做法
制作材料:
精面粉500克,豆沙馅400克,熟猪油130克,菜籽油适量。

眉毛酥的特点:
色泽淡黄,形态美观,酥香化渣。

制作方法:
1.取200克面粉加入熟猪油100克揉成油酥面团,余下的250克面粉加入30克熟猪油、70克清水揉成油水面团。
2.油酥面、油水面分别分成10个面剂,用手把油水面按扁,包入油酥面,再按扁,用擀面杖擀成牛舌形,由外向内卷成圆筒,用刀横切成两段,刀口向下,竖立按成饼皮。
3.用饼皮刀口面作点心的表面,分别包入豆沙馅,对折成半圆形,两角向内微抄,并将边沿捏拢,锁成绳边形饼坯。
4.锅内加油烧至三成热,放入饼坯,浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出,沥净油即成。

眉毛酥的制作技巧:
1.两种面团分别揉匀饧透;
2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸不宜用旺火,以免炸焦脆色重。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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