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家常巧果

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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家常巧果
  • 栏目:上海小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
家常巧果的做法
制作材料:
面粉500 克,老豆腐、白糖各200克,花生油1000克(约耗300克),黑芝麻50克。

家常巧果的简介:
上海著名的传统名点。创始于20世纪20年代初,后来已盛行于上海和江苏一带,原为春节佳品,后来成为常年经营的小吃。

家常巧果的特点:
色泽金黄,香甜酥脆。

制作方法:
1.将面粉倒在案板上,中间挖个窝,放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌匀成面团,盖上布静饧。然后擀成如纸薄的皮子,再撒上些干面粉,切成长5厘米、宽1.6 厘米的长条,抖散后即成巧果生坯。
2.锅内加花生油,烧至六成热时,放人巧果生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。

家常巧果的制作技巧:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.面皮要擀得厚薄均匀,切条要粗细均匀;
3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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