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黄松糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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黄松糕
  • 栏目:上海小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黄松糕的做法
制作材料:
糯米粉600克,粳米粉400克,红面糖500克。

黄松糕的简介:
它始于江苏苏州,为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间,随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多,此糕团便逐渐盛行,到20世纪20年代初期已遍及上海。它老少咸宜,深受食客欢迎,现已成为上海著名的糕团点心。

黄松糕的特点:
色泽金黄,松软香甜。

制作方法:
1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀,再倒入冷水用手揉透,静饧20分钟,让糖渗透到粉内,然后倒入粗筛(24网眼),边筛边用手搓擦,即成粗细均匀的粉粒。
2.笼内垫上草制笼垫(或纱布),将粉轻轻铺入笼内,盖上盖,上锅蒸约10分钟即熟。出笼后,切成长方块即成。

黄松糕的制作技巧:
1.米粉加冷水时要分次加入,边加入边揉搓,揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜;
2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸,蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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