小豆凉糕的做法
制作材料：
红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
小豆凉糕的特点：
色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
制作方法：
1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。
2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。
3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
小豆凉糕的制作技巧：
红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。
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