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    冻鸡

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-08-09

    1450人看过

    查看评论 0条

    冻鸡
    • 栏目：东北菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    冻鸡的做法
    冻鸡
    材料:
    嫩净鸡1只约1200克，肉皮冻1000克，葱、姜各15克，黄酒20克，精盐4克，味精2克，葱、姜汁20克。
    做法:1、将净鸡下入沸水锅内焯去血污捞出，下入清水锅中加葱、姜(拍松)煮至熟烂捞出，去除大骨。
    2、肉皮冻下入锅内熬化，加黄酒、葱姜汁、精盐烧开，撇净浮沫，加入味精冷却。
    3、将去骨的鸡放入容器内，加入皮冻汁冷透凝固，食用时切条装盘即成。
    小诀窍:
    特点
    清汤凉爽，鲜嫩滑润。
    操作提示:
    :
    鸡要用小火慢煮，熟烂即可，不宜过火，可放冰箱内冷却凝固。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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