▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

慕斯蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-01

2172人看过

查看评论 0条

慕斯蛋糕
  • 栏目:糕点 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
慕斯蛋糕的做法

玫瑰永远是情人节的主角-开满玫瑰花的慕斯蛋糕

玫瑰,代表着浪漫与美好,在这个最浪漫的节日她永远是主角。如果用玫瑰做款甜品让玫瑰花开满整个蛋糕,然后送给你爱的他,当他打开这个充满爱意的礼物时,该是何等的惊喜。。。

用了很多玫瑰水,连打底的蛋糕也刷了很多,充满了玫瑰的芳香。整体的口感很清爽、单纯。鲜玫瑰花插在慕斯层上,再在上边浇上用玫瑰水做的很厚的一层果冻液,从侧面看,花像长在水中一样,晶莹剔透、灿烂靓丽。

在这个最浪漫的日子,为你爱的人亲手做一个开满玫瑰的蛋糕吧,即使多年后,他也一定记得那个美好的日子~~花芯中也浇上了果冻液,晶莹闪亮~

6寸活底圆模1个

蛋糕原料:蛋黄1个细砂糖5g色拉油15ml牛奶25ml低粉30g香草精少许

蛋白2个细砂糖15g柠檬汁少许盐少许

慕斯原料:鲜奶油100ml牛奶100ml细砂糖45g鱼胶粉5g玫瑰水1大勺、红色素2滴(没有可以不放)

果冻原料:水300ml玫瑰水60ml柠檬汁1大勺细砂糖8g鱼胶粉8.5g

慕斯蛋糕

蛋糕做法:6寸活底模(只用了三分之二,1cm左右厚度即可。剩下的做了2个小纸杯蛋糕)

1.蛋黄加5g糖搅拌均匀,加入色拉油和牛奶搅拌均匀

2.筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀,加入香草精拌匀备用

慕斯蛋糕

3.蛋白中加入柠檬汁和盐少许,打至粗泡,加入15g糖打至中性发泡(可以有直立的小尖角)

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀.倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀,倒入模具中,轻震两下

5.烤箱预热150度中下层烤40分钟左右,凉凉后,用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液体刷蛋糕表面这样做出的蛋糕湿润柔软

慕斯蛋糕

慕斯做法

1.将鲜奶油打到8分,放入冰箱冷藏

2.用一半牛奶倒入鱼胶粉搅匀,将剩下的牛奶、细砂糖倒入锅中,开小火煮,将含有鱼胶粉的牛奶倒入,边搅边煮(千万不要到沸腾)

3.关火后将1大勺玫瑰水和2滴色素倒入2中搅匀

慕斯蛋糕

4.将3底下垫上冰水搅拌使其冷却,搅拌到开始变粘稠时放入冷藏在冰箱里的打发好的鲜奶油搅拌均匀(没有冰水,可以将3放入冰箱里冷藏20-30分钟左右,注意不要变得太粘稠)

5.将4的慕斯糊倒入蛋糕底,在台面上震2下以震出里面的空气,用刮板将表面刮平,放入冰箱中冷藏(4-5小时以上,要完全凝固住)

慕斯蛋糕


来源:
tags:

上一篇:戚风原味蛋卷 下一篇:(4)提拉米苏

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
圣诞木桩蛋糕

圣诞木桩蛋糕

做法:圣诞节又一十分应景的小甜点,圣诞木桩蛋糕

圣诞史多伦面包

圣诞史多伦面包

做法:一年只有一次圣诞。而在这圣诞里,不做一次

法式可丽饼

法式可丽饼

做法:看着大街小巷越来越浓的圣诞气氛,这个圣诞

萝卜干豆渣包

萝卜干豆渣包

做法:推荐3工艺:蒸口味:软香味难度:普通水平

热门菜谱