凉拌山药的做法
凉拌山药
主料：山药300克。
配料：熟鸡蛋黄2个。
调料：蒜末lO克，酱油10克，精盐5克，麻油10克。
凉拌山药的做法：
(1)山药刨去皮，洗净，切成小薄片。
(2)鸡蛋黄打散，和山药、蒜末、酱油、精盐、麻油拌匀，即可食用。
附：切山药时防止手痒的法门
山药的乳白色的黏液中，含有一种叫皂角甙的物质，作用于皮肤黏膜时，奇痒难忍。因为皂解甙易溶于水，而且遇热就被破坏。因此，如果切山药时手感到痒，可将手放到离炉火适当的距离来回烤，过一会儿痒的感觉就会消失。另外，如果在削皮时，事先在手上抹些盐巴或小苏打等，也可避免手发痒。
山药食疗药效
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥作用；能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
山药的功效
山药，属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记述，因唐朝代宗名“预”，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又历..[更多]