鸡腿乌冬面的做法
以前总是在西餐食店里吃到过乌冬面,还曾经把它与意大利面混淆。那是很多年以前的事情了。
现在在内地乌冬面已经很普及,尤其现在的孩子们尤为钟爱。
我一直闹不清楚它叫“乌龙面”还是叫“乌冬面”,上网搜索查询,意外发现这面条原来自日本,日本人还给这种食物冠以“馄饨”的名号,那我们的“馄饨”在日本又怎么表述呢?
乌龙面(日文:うどん;英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面
乌冬(udonn)undonn的发音是由unn-donn转变而来的,「乌冬」在日本也经常写成“うどん”,但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。
乌冬面的吃法很多,可以热吃汤面,也可凉拌,还可以像我们做炒面那样炒着吃。做乌冬面最最要紧的是要有一份好的高汤。那天买了一本《美食堂》杂志消遣,杂志附送了一支史云生的浓醇高汤,就想到适合做乌冬面,机缘巧合,家里的冰箱里正好储存有乌冬面,于是水到渠成了。
牛肉是做乌冬面最佳的配料,但是我家公主最爱鸡腿,就来个各取所需吧,成就了这一份鸡腿乌冬面
日本人称之为“馄饨”的乌冬面----鸡腿乌冬面
材料:琵琶腿一支,乌冬面一包,胡萝卜、西兰花、史云生高汤一支
鸡腿乌冬面的做法
1、鸡腿去骨,切块备用,胡萝卜切片、西兰花撕小朵备用
2、鸡腿用姜丝、生抽、黄酒、胡椒粉,盖上保鲜膜腌制十分钟
3、锅中水烧开,下入乌冬面,约四分钟起锅,过凉水备用
4、另起油锅,油温六成热将腌制好的鸡腿下入锅中滑炒,至鸡腿变色起锅备用
5、调汤汁,盐、生抽、胡椒粉加入史云生浓汤,兑入开水调成汤汁
6、将乌冬面挑散放入汤汁中,将鸡腿连同炒制出的汤汁一起倒入乌冬面上
7、将胡萝卜西兰花开水焯一下,摆在乌冬面上即可
鸡腿肉营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等..[更多]