海南鸡饭的做法
海南鸡饭——周末在家做一份清新的美味吧
海南鸡饭是一道经典的菜肴，据说起源于中国海南的文昌市，于新加坡发扬光大。这个菜在于马来西亚和香港都很受欢迎。
白切鸡是我家逢年过节必做的一道菜,也是我从小到大最喜欢吃的一道鸡肉菜。
吃了三是多年的白切鸡，最爱，还是父母做的。
虽然父母制作的白切鸡没有那么多讲究，但味道和口感依然很好。
我做的白切鸡，虽说依照了那些所谓正宗的制作流程，可味道还是比不上父母做的好吃。
是鸡肉变了，还是人变了呀？其实都不是，那是因为白切鸡在我儿时心目中就占据着重要的位置，
是儿时的美味，也是父母的味道，是怎么都不能模仿和替代的啊。
直到现在，我在外面吃到再好的白切鸡，总还是觉得少了点什么似的。
这就是记忆中那些白切鸡的味道吧。
说到切鸡肉，我还是不能切好。下手不够准，不够狠，鸡肉藕断丝连的样子，很难看。
海南鸡饭
材料：土鸡1只、大米250g、大葱半根、姜1块、小葱2棵、大蒜2瓣、辣椒2个、香叶2片、黄瓜适量、料酒15ml、香油30ml、盐少许
海南鸡饭做法
1.将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用，大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用；
2.锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒，大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用小火继续煮15分钟，关火后再焖10分钟，
3.将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中，凉透后捞出沥水，然后把鸡斩成小块；
4.锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香，倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟；
5.吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁，配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用。
心得
1.鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆.
