虾仁蒸水蛋的做法
现在说正题：蒸鸡蛋是道极简单家常菜，通常会被认为上不得台面。而花一点小心思，多加两道程序，就会马上变身为上得宴会的华丽菜品。就算你是刚下厨的新手，也绝对会一次成功的！
有造型的蒸蛋立马感觉上档次了！
蛋羹口感非常滑嫩，包裹在鸡蛋里的虾仁也很嫩，捏住虾尾一口一个吃起来好过瘾。
蒸蛋时没放盐的，我撒了蒸鱼豉油，肿么有点像蛋挞？
新手把家常菜做成精品的秘诀——虾仁蒸水蛋
原料：鸡蛋四个，大虾8个，凉白开水。
调料：蒸鱼豉油（或生抽）、香油
虾仁蒸水蛋的做法
1、大虾去头剥去虾壳，留住虾尾。
2、虾仁开背，在中间切开一个小口。
3、把虾尾从小口中穿过来，做成立式虾球造型。（重点一：造型）
4、虾尾向外，摆入盘中。
5、鸡蛋打散，加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。
6、用滤网过滤蛋液，滤去泡沫。（重点二：过滤）
7、锅开后放入蒸8分钟。（锅盖不要盖严，防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观）
8、蒸鱼豉油加等量香油，洒在蒸蛋上即可。（可摆一片香菜叶或香葱碎点缀）
我的体会：
*凉白开是最佳选择，含气体少。
*过滤过的蛋液蒸出来非常滑嫩。
*用蒸鱼豉油代替生抽味道更鲜。
*不喜欢豉油颜色的，蛋液加盐，关火后只淋入香油即可。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A..[更多]