炒香茄子

很快要国庆节了，鸟儿的行程也要指向故家了，回家看看年过七十的老父亲。又要辛苦LG开车回去了，谁让鸟儿不会开车呢！

通常这样的日子也很难见到两个哥哥，虽然鸟儿很想大家一起过节聚一下。说实在的，母亲是维系一个家庭的纽带，母亲不在了，家也就散了，唉！想多了只能涂增一些无奈，鸟儿只能遵循母亲的遗愿，去尽一个女儿的本分，至于其他，也没有办法管那么多了，我只能说家家有本难念的经！

茄子是非常好的一道食材，但是茄子做不好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中，茄子是比较多的一种菜。都说“穷冬瓜富茄子”，说的是茄子费油。其实这个很好解决，只需要做之前把茄子泡下水，炒的时候就不会吸油了哟！但是炒的过程中千万不要再加水了。

这道超级美味的“秘制”手掰茄子，可是鸟儿精心制作的，炒出来非常香。两个茄子放了冰箱两周了，有点老了，嘿嘿！不过味道真是没话说，非常下饭，让LG多吃了一碗饭呢！

最后祝大家国庆平安快乐，也预祝一号回故家的鸟儿平安快乐！

喷香少油的“秘制”手掰茄子——炒香茄子的六个小窍门

原材料：茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、泡小米辣20个左右。

调味料：植物油300克（实耗少量）、猪油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、盐少量、鸡精少量。

炒香茄子的做法

1：将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右。

2：蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花。

3：将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。

4：小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟。

5：将茄块尽量沥干油，装进碗中待用。

6：锅入猪油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒。

7：放进剁椒和泡椒粒炒香。

8：入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻。

9：加入其它调味料继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花炒匀即可。

经验与感怀

茄皮虽然有营养，却比较影响口感，所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切，这样做会更入味，更香。

茄子事先在水中浸泡一下，就不太会吸油了，保证不会摄入过多油脂。

没有海鲜酱就不要加了，少加点豆瓣酱也不错。

鸟儿总结了六条做茄子好吃的小窍门，个人意见而已：一是最好要过下油的，炸或煎都可以的。二是用猪油炒比植物油炒要香一些。三是在炒茄子的过程中忌加水，否则炒出来可是水啪啪的不好吃。四是加入少量的酒和糖，加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了，不会影响口感。五是一定要加多多的蒜，并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些，这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素..[更多]