茄汁香芋的做法
秋天养生多食酸——茄汁香芋
食材：芋头五六个 西红柿一个 青椒半个
调料：番茄沙司两汤勺 白糖一茶勺 盐少许 面粉适量
茄汁香芋的做法
1、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒少许沾面粉颠匀；
2、西红柿皮打上十字刀，用开水滚几秒，待皮开裂后取出，去皮切小丁；
3、青椒切小块，用加了盐的开水焯过；
4、热锅入油，五成热时下芋头块，中火炸制定型后关中小火炸熟，捞出控油；
5、净锅倒入番茄丁，小火炒熟（一边炒一边用勺子压碎），入少许水，加番茄沙司、白糖、盐一点点（或不放）搅成粘汁后，下入芋头块、青椒块，快速翻炒均匀即可出锅。
芋头营养价值
芋头其营养价值同马铃薯。除淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁、多种维生素和粘液皂素。易于消化、很适于胃弱、肠道病、结核病患者及幼儿、恢复期病人食用。芋头功效：易于消化，可润肠通便，防止肠癌。可用于挫伤、扭伤、跌打损伤，扁桃体炎、关节炎、神经痛..[更多]