煎酿青椒的做法
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
煎酿青椒的原料:青椒4个，红柿子椒2个，猪肉馅150克，虾仁、海参各25克，蛋清1个，淀粉10克，猪油75克，鲜汤100克，精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、绍酒各适量。
煎酿青椒的做法:
1)将青椒、红椒去籽，洗净，每只切成4半，放盘内。
2)将虾仁、海参切碎放肉馅内，加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、绍酒调匀。
3)把青椒、红椒块擦干水分，沾上薄层淀粉，酿馅，抹光，撒上适量淀粉。
4)锅擦净加热放油，烧至四成热，把青、红椒块面朝上，肉贴锅放人油上煎呈金黄色，然后加绍酒、鲜汤、味精、精盐用小火，盖上盖焖4分钟，揭盖用旺火收汁，淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘，最后淋上原汁即成。
煎酿青椒的特点:色泽鲜艳，口味成鲜。