茄汁鱼柳饭的做法
茄汁鱼柳饭
原料：银鳕鱼250克，西兰花3朵，青豆适量，洋葱末少许，白米饭200克
调料：A料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、蛋液各少许；B料：食用油、白糖各30克，番茄酱45克，精盐3克，香油5克
茄汁鱼柳饭做法
l．银鳕鱼整理干净，切成大片，加A料腌渍15分钟；西兰花择洗净，焯水处理后备用。
2．炒锅上火烧热，下油，放入银鳕鱼，将两面煎制成金黄色至熟，加洋葱末爆香，再下入B料，添汤烧至入味，下入青豆，淋香油，出锅，盛在白米饭上，另“清炒西兰花”点缀即可。
特点：鲜嫩甜酸，荤素搭配。
提示：
1.番茄酱应先用油炒制成“茄汁”，色泽才会鲜红光润。也可用“番茄沙司”制作，洋为中用。
2．煎制银鳕鱼时，火力不要过旺，以热锅，温油，小火为宜，两面上色要均匀，煎透即成。