松子鱼米的做法
菜系及功效：家常菜谱
松子鱼米原料：主料：桂鱼１条（１２５０克）;配料：松子５０克;
调料：精盐５克味精１克水淀粉５克绍酒１０克蛋清２个鸡清汤２５克干淀粉５克葱段５克精制菜油１０００克（实耗４０克）
松子鱼米的做法：
１．桂鱼开腹去内脏、鱼鳃、洗净，再去掉皮骨，净鱼肉切成松子大小的鱼粒，用清水洗净，沥去水份，加入盐、味精、蛋清、绍酒５克及干淀粉上桨。松子用温油炸熟沥油。葱切成０．８厘米的段。
２．取锅上火烧热，放入菜油，烧至四成热时，鱼米下锅划油，沥油。
３．原锅上火，放油５克，葱段下锅煸一下，加入黄酒、鸡清汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入鱼米、松子，翻拌起锅。
松子鱼米特点：鱼米洁白鲜嫩，松子金黄香脆。
松子鱼米操作要点：
１．鱼米要切得大小均匀。
２．炸松子时掌握好油温，不能炸焦。
松子的功效与作用
松子别名海松子、松子仁、新罗松子，是松科植物红松的种仁。海松子原产我国黑龙江小兴安岭和吉林东部及北部(长白山地域)。生于海拔t50—1800米的地带。..[更多]