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双椒土豆三文鱼

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-07

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双椒土豆三文鱼
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
双椒土豆三文鱼的做法
主料: 三文鱼300g 土豆420g 苹果1个 牛油果2个 辅料: 油适量 盐适量 柠檬半个 薄荷8枝 剁椒20g 黑胡椒None

1.备好材料:三文鱼、土豆、苹果、柠檬、牛油果、薄荷、剁椒(或腌红椒)

2.苹果切成小方块,挤些柠檬汁后颠几下,柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。

3.土豆切小方块,煮到8成熟,过凉水备用。注:不要全熟因后面还要煎焙。

4.三文鱼也切小方块,比土豆块略大些。

5.锅里多倒些油,油热将三文鱼块下锅,撒些黑胡椒碎和盐。

6.煎到一面上色微黄翻面,再撒些黑胡椒碎和盐,挤些柠檬汁,晃晃锅,同样微黄上色就可盛出备用。注:两面微上色就可,内部如有点红丝没有关系,因为三文鱼块自身还有热量,待到你整个烹饪过程结束后就熟透了,且不可煎的时间过长,否则口感就不水嫩了。

7.还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味,翻炒匀盛出备用。

8.还是用原锅,油不够的话再加些,将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄,加花椒盐调味。

9.加入“过程7”炒好的苹果翻炒匀,然后关火加入剁椒(或腌红椒)和薄荷嫩枝拌匀出锅。注:薄荷受热才能散发香气。

10.将熟透的牛油果切半,去核,剥皮,切片。

11.装盘:捡出变色的薄荷枝,将土豆苹果垫底;三文鱼摆在其上;然后将牛油果片放在盘子边上,撒点盐和黑胡椒碎在牛油果的上面;你还可以加几片西红柿和橙子,甚至可以撒些松子等坚果。

12.再来一张摆拍的成品图馋你的口水……


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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