麻辣虾的做法
麻辣吃上一冬天脸上不长一个痘四个要点一碗水-麻辣虾
麻辣很诱人，但吃多了上火，脸上长痘痘，
中国人很聪明，四个小要点，就能做到吃辣椒不上火。
1.灯笼椒：冬天要吃灯笼椒，别吃小米椒，如果怕不辣，可以混合吃，但以灯笼椒为主。灯笼椒辣中带甜，是辣椒中的上品。
2.不吃籽：灯笼椒入锅前，用剪刀剪去头部，去掉籽。只吃灯笼椒的外皮，就去掉了一半的辣火。
3.开水泡：灯笼椒去掉籽后，要用滚开的水冲泡辣椒20分钟，就又去掉一部分的辣火。
4.加点醋：在泡辣椒的开水中加点白醋，基本上辣火就没了。
5.看看泡出去的辣火有多少？
缺点
炸完麻辣虾的油，只能做鱼用了，比较腥，容易浪费。也可以留起来，下次用，你就多做几次，就值了。
麻辣虾
主料：草虾300克
辅料：灯笼椒5只；芹菜几根；葱姜蒜各30克；红美人椒2只；花椒3克
调料：盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克
麻辣虾的做法
1.先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好。
2.处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线。葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用。
3.腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制。干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。
4.炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大。烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5.炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒；辣酱；炒香。然后，再放入葱姜蒜；红美人椒；芹菜段炒香。
