香椿炒虾仁的做法
今天忙里偷闲，上道菜，只有在春季才能吃到的清新小炒【香椿炒虾仁】。香椿是我和俺家小子的大爱，香椿炒蛋、炒虾仁、炒肉末，然后拌饭特别好吃。这个【香椿炒虾仁】制作过程中只加了一些盐来调味，绝对原汁原味，非常鲜美。
沈阳的春天来的总是很晚，早就看见有南方的姐妹炒香椿吃，一直馋着，现在咱这里也终于可以吃到啦。
超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁
原料：香椿、虾仁、
调料：盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许
香椿炒虾仁的做法
1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5.倒入香椿杆，加盐炒软。
6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
温馨提示：
香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A..[更多]