杞菊炸鸡肝的做法
杞菊炸鸡肝
原料：鸡肝200克，枸杞20克，白菊花20克，鸡蛋清1个，面粉10克，咸面包末50克，绍酒25克，精盐2克，干豆粉25克，味精1克，熟猪油500克(耗油50克)。
杞菊炸鸡肝的做法
1．将鸡肝洗净，切成16片，每片厚0．35厘米，加精盐、绍酒、味精浸入味。枸杞、菊花煎取浓汁。将药汁、干豆粉、面粉、鸡蛋清同入碗内调成糊，鸡肝片两面裹上一层糊，另一面粘上一层面包末。
2．炒锅置中火上，下熟猪油，烧至六成热时，将鸡肝逐片入油锅内炸熟透捞出，面包末一面朝上摆入盘中成型。
特点：补肝益肾，清肝明目。适用于肝血不足所致的眠目昏花，夜盲症；肾虚所致的遗尿，胎漏等症。
鸡肝营养价值
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质..[更多]