嫩煎牛排的做法
主料：牛里脊肉
配料：洋葱、生菜
调味料：盐、生抽、糖、蛋清、橄榄油、苏打水、柠檬汁、生粉、黑胡椒粉
做法：
1、将牛里脊肉切成7CM长、5CM宽、0.3CM厚的片。
2、将牛里脊片用肉锤或刀背拍松。
3、放入一个蛋清，充分抓均。
4、放入盐、生抽、糖、橄榄油、苏打水、白葡萄酒、黑胡椒粉抓均腌制20分钟。
5、肉片拍上一点生粉。
6、带横纹煎锅中放少许橄榄油，中火将牛里脊片煎成有横纹的金黄色即可。
7、用生菜包牛排和洋葱。
萱宜温情提示：
如何保持牛排的嫩滑口感：
1、牛里脊片用肉锤或刀背拍松。
2、放入一个蛋清，充分抓均，让肉蛋白和鸡蛋蛋白充分融合。
3、放半个柠檬的汁液。
4、放一些苏打水。
5、拍些生粉。
6、煎的火候要短一些，中火七成熟即可。
可以调一些汁蘸食。洋葱可以煎一下去除辛辣。