水煮鸡蛋也有小诀窍

网上看到一篇帖子的图片，说简单六步骤就能把鸡蛋变成爱心蛋，这篇帖子的转载量还是挺厉害的。好奇之下，我也拿出图中匹配的工具按图实践了下，不过实践了八个水煮鸡蛋，都是以失败而告终。奇怪了，做水煮鸡蛋我还是挺擅长的，但做爱心形状的白煮鸡蛋，我就有点懵了。不知道是我的实践不到位，还是网上的帖子有时候并不太可信。

总感觉图片的第四步和第五步有点衔接不上，我怀疑爱心形状的鸡蛋最后几步可能是用模具得到的形状。如果你按网上的图片步骤能够得到爱心蛋的话，可以把详细的步骤拍出来给我们参考下，毕竟三人行，必有我师嘛。如果很多的人都实践不出来，我真的就要怀疑此篇帖子的可信度了！好了，还是先教教大家做做看似简单的白水煮鸡蛋吧。

原料：鸡蛋，水。

步骤1：准备

（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；

（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；

（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。

 步骤2：关火时机。

(1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。

假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。

(2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。

(3)：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。

  步骤3：吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。

(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。

(2) 对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。

(3) 对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。

(4) 比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。几种吃法，你随意。

（网上原图）

展示1：我按照网上图片实践的步骤，几乎没有太大出入。

展示2：鸡蛋也很容易挤破裂，最后得到的形状也差异很大。不过一看我的蛋黄，你就知道我的鸡蛋不错吧，真正的草鸡蛋。

 展示3：也用自己的烘焙模具试着压了几个形状，最后有个星形形状的模式压出来的效果，是不是有点像《海绵宝宝》里面的派大星了？爱心蛋如果你做不成，就老老实实做水煮鸡蛋也不错，光滑又白嫩，营养又美味。