鱼香藕丝的做法
原料：嫩藕一小节 精肉100克 红辣椒两个 豆瓣酱一大勺 葱姜少许 糖两小勺 盐半小勺 料酒一小勺半 白醋、鸡精、麻油各一小勺 生粉一大勺 水淀粉适量 花生油一大勺半
步骤：
1、精肉切成丝，用半小勺料酒和盐、一大勺生粉抓匀，放冰箱冷藏半小时左右。
2、藕去皮、洗净、擦成丝，红辣椒、姜葱也一起切成丝。
3、锅内放一大勺花生油，冷藏好的肉丝放入划散，将藕丝也一起倒入翻炒，待肉丝变色时盛出（原菜谱中用油量比较多，菜要倒出沥油，我改良了一下）。
4、另取一干净锅（我是将锅洗干净了），锅内倒入半大勺花生油，下姜葱丝、红辣椒丝、豆瓣酱煸出香味和红油。
5、将藕肉丝倒入倒点开水翻炒，加糖两小勺，料酒、白醋和鸡精各一小勺调味（这菜就不要放盐了，豆瓣酱很咸，而且肉丝也是用盐上浆的），用水淀粉勾芡，再淋上一小勺麻油即可装盘上桌了（原菜谱中用鲜汤和米醋，我家没有，用开水和白醋代替了，最后还要淋上红辣油，我怕女儿嫌辣，也省了）。
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