薰鱼的做法的做法
主料：草鱼
调料：生姜，老抽，盐，红糖，醋
薰鱼的做法：
1. 鱼肉切1.5-2CM的片（必须切厚些，否则炸熟后片太薄）；
2. 生姜一块切成姜末，姜末尽量多些（做熏鱼的关键在此），放在一个小铁锅内，加老抽，盐适量，红糖（稍多），醋（稍多），然后放炉子上烧开后，关火保持温度；
3. 切好的鱼片放油锅中炸成两面焦黄，沥油后马上放入烧开的姜末佐料中，稍稍泡下入味捞起，或者如果鱼多的话，等下一锅炸好的鱼沥油的时候，再把前一锅的鱼捞出来。
4. 香香的熏鱼就做成了。
此道菜味酸甜鲜，趁热吃或当凉菜吃都很不错，喜欢的MM可以一试。
温馨小提示：
一、姜末要多些，糖醋味要重些。
二、佐料烧开后可放炉子上保温，也可开小火保温，目的是趁热好入味。