大蒜烧鳝段的做法的做法
主料：鳝鱼 1斤、白皮蒜 1-2头
调料：葱、生姜、黄酒、老抽、糖、盐、胡椒粉
大蒜烧鳝鱼做法：
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用
2.锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
3.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白
4.倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
5.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀
6.倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
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