爆炒猪肝的做法
主料：新鲜猪肝300克，青椒2个，小洋葱1个，胡萝卜半个
调料：葱姜蒜，料酒，醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉，盐，食用油
做法：
1，所有食材准备好。
2，青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
3，猪肝洗净，切成薄片备用。
4，切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
5，炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6，倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
7，大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
8，炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
9，先到入胡萝卜煸炒1分钟。
10，倒入洋葱炒1分钟。
11，加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
12，最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。
温馨提示：
1，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。
2，全程大火快炒。
3，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。