芹菜炒肉丝的做法
主料：芹菜，胡萝卜，冬笋，兰花香干，里几肉（牛肉更好）
调料：盐，蚝油，糖，鸡精，美极鲜酱油
做法：
1，里几肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油；
2，芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝
3，锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻；
4，待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。
温馨提示：
1、这里要特别介绍一个腌制肉丝的方法，往常腌肉丝我还是老方法，放盐料酒生粉什么的抓匀，现在只要放适量蚝油抓匀即可，炒出来的肉丝非常的嫩也入味，方便又美味。
2、现在这个季节吃芹菜也比较合适，因为很嫩，挑芹菜的时候，用手轻轻一掐就断，这根芹菜一定很嫩。
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