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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-17
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五花肉300克
糯米粉140克
香葱1棵
生姜1小块
荷叶2张
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 半大匙
甜面酱 2大匙
五香粉 适量
白糖 半大匙
材料： 五花肉300克、炒米粉140克、香葱1棵、生姜1小块、荷叶2张 调料： 香油1小匙、酱油1大匙、料酒半大匙、甜面酱2大匙、五香粉适量、白糖半大匙 做法： 将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净切丝； 将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟；再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。 特点： 酥烂不腻，清香可口。 烹饪技巧： 炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。
巧去冻肉异味 啤酒浸泡法：将冷冻过的肉放在啤酒中浸泡10分钟后捞出，用清水洗净后烹制，便可去除异味，增加香味。 姜汁去味法：用姜汁浸泡冷冻肉可去除冻肉的异味。 盐水去味法：如用盐水化解冻肉，不仅有利于去除异味，而且不失肉的鲜味。
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