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酒香牛扒

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-08

1771人看过

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酒香牛扒
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
酒香牛扒的做法

酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)

酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)


原料:牛扒一块(约200克)、豇豆50克、南瓜50克、黄油30克、白兰地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、盐5克、白糖8克、百里香2根


做法:


1.牛扒剔去筋膜,用刀背轻轻拍几下,两面都轻拍以便入味;


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)


2.将除了黄油以外的所有材料放入牛扒中,用手充分捏匀,翻入揉捏知道牛肉入味。放于冰箱腌制半小时;


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)


3.趁牛扒入味的时间里,在锅中加入水烧开,放入盐、食用油煮匀,然后将豇豆焯熟;


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)


4.锅中的水倒掉不用,另换一锅水烧开,加入白糖,放入南瓜丁用中火煮5分钟,直到南瓜熟透即可捞出;


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)


5.将腌好的牛扒取出沥去汁水,平底锅中放入黄油,用小火加热至溶化,放入牛扒用中小火煎至两面金黄即可,可以用牙签扎入牛扒中,没有血水渗出即可。


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)



这样的一道菜有肉、有蔬菜,很适合小朋友吃,看着颜色好看,营养也很丰富,又能增加食欲。如果买不到新鲜的牛扒可以换成猪扒、鸡胸肉、鸡腿肉等等,味道也很不错;


用于煎炸的牛羊肉,腌制的时候不妨加入一些白兰地、红葡萄酒等,味道非常香,而且还能使肉的颜色、口感更好,特别在西式烹饪做法中,一点点的酒能给整个菜肴锦上添花;


这种套餐式的菜肴,配菜一般都选择颜色鲜亮、口感脆嫩的,这样补充营养的同时,也能缓解肉类的油腻;


牛扒用黄油来煎,颜色和味道会更香。但是一定要注意保持小火,否则黄油很容易就糊底了。做这道菜最好选用不粘锅,这样牛扒外面能煎出脆脆的一层皮,很香很好吃!


酒香牛扒的做法(平底锅也能做牛扒)



来源:http://glanne.blog.sohu.com/153069622.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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