俄式红菜汤的做法
俄式红菜汤的做法（西餐情结）
俄式红菜汤:
食材：熟牛肉300克红菜头半个胡萝卜1根 洋葱半个圆白菜1/4个番茄酱200克小茴香1根酸奶油30克
调料1：红菜汤用到的调料：黄油30克 糖20克盐适量牛肉汤2000ML白醋适量大蒜10瓣香叶2片 黑胡椒少许。
调料2：炖牛肉用到的调料：葱姜适量香叶2片
下面先说炖牛肉的方法
一：炖牛肉
做法：
1、牛肉用冷水泡20分钟以上。
2、泡好的牛肉放入开水中焯5分钟。
3、捞出后放入高压锅中，加入2500ML水和葱姜香叶炖熟备用。
下面俺就说红菜汤了。喝红菜汤俺比较喜欢配这个烤好的蒜香面包。刚烤出来的面包酥脆可口，喝上一口酸酸甜甜的红菜汤，开胃！！！香！！！
。做这个红菜汤，俺没放黄油炒面，俺不喜欢那中稠呼呼的感觉。
二、红菜汤
做法：
1、将红菜头、洋葱、圆白菜、番茄、小茴香洗净。
2、将红菜头、洋葱、圆白菜、胡萝卜、西红柿切成适当的丝或块儿，大蒜切片儿。
3、凉锅中放入黄油，稍微加热放入大蒜和香叶炒香，放入洋葱、胡萝卜、红菜头翻炒1分钟。
4、在3中加入蕃茄酱、黑胡椒继续翻炒1分钟。
5、加入牛肉汤炖开。
6、下入圆白菜烧开后中小火炖35分钟。
7、加入熟牛肉、西红柿，盐、糖和白醋调味，继续煮3分钟关火。
8、盛入碗中，加上适量酸奶油和小茴香即可。
好好心得：
1、鲜红菜头可以用罐头装的代替。小茴香可以用披萨草代替。酸奶油可以用淡奶油代替。
2、加热黄油的温度一定不要高，温度高的话黄油会发黑。