普罗旺斯炖菜的做法
普罗旺斯炖菜的做法（素菜菜谱）
普罗旺斯炖菜
线茄....2根
红彩椒....2个
黄彩椒....2个
小瓜....1个
番茄....2个
洋葱....1个
蒜....半头
调味：
橄榄油
盐
现磨胡椒
做法：
1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半。
红，黄彩椒去籽，切粗条。
小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。
番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。
洋葱切大块。蒜切碎。
2.铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。
3.加入切好的各种材料兜抄。
4.材料出水变软，加入番茄炒匀。
5.加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。
6.加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。
7.盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。
普罗旺斯炖菜
