烤鸡瓤蘑菇饭

烤鸡瓤蘑菇饭的做法（圣诞美食）

主料：整鸡一只（700克，去掉头脖子和爪子大约也就630克），我用的是那种挺好熟的类似绿鸟鸡的那

种，只不过是牌子不太一样，还有一定要去掉鸡屁股

腌鸡的调料：李锦记叉烧酱40克 李锦记泰式甜辣酱40克 料酒10克 黑胡椒粉3克 盐5克 生姜粉3克

小个圆葱（我这是混搭版的调料，主要是我开冰箱看到了这两种酱，正好甜辣酱里有蒜末

我就不用再放蒜了，可以不和我的调料一样，选择自己喜欢的酱料腌制，喜欢颜色深的还

可以放点酱油）

具体腌制方法：1.将圆葱切块放搅拌机里打成泥，倒入碗中

2.将所有调料放入圆葱泥中搅拌成酱料

3.将洗好的鸡控去水分放入搅好的酱料

4.将鸡放在一个深容器里，将鸡的里外都抹上酱料，再给它做做按摩，然后腌制一个晚上

黄油蘑菇饭：

主料：米饭一碗（根据鸡的内腹的大小决定米饭的量）鲜香菇2~3朵 大蒜2瓣 香葱3~4根 也可以放培根或腊肠香

肠什么的，我觉得太腻没放

调料：黄油15克（放多了油腻）浅色酱油适量（炒饭轻微上色即可）黑胡椒粉少许 盐少许（平常炒饭的盐味）

具体做法：

1.将蒜切末，香菇切小块，香葱切葱花

2.黄油小火化开，放蒜末出香味，再放香菇煎香

3.倒入米饭大火炒均匀

4.放酱油黑胡椒粉和盐炒匀

5.关火，放入香葱末拌匀，备用

鸡的烤制：

先要准备一些蔬菜：胡萝卜 土豆 圆葱 香菇 （所有的蔬菜根据自己的需要决定数量）

拌蔬菜的调料：黑胡椒碎少许 香草碎（我用的披萨草）少许 盐适量 色拉油适量

1.将蔬菜切成小块用拌菜调料拌匀，备用

2.将腌好的鸡放大盘中将炒好的米饭用勺子塞入鸡的腹中，塞得多点紧点，这样鸡的形状饱满

3.用牙签将开口处别上，将鸡腿骨和鸡翅尖用锡纸包上

4.烤盘上垫锡纸，并刷上一层油，放入釀好米饭的鸡，鸡胸朝上，然后用刷子将酱料刷满鸡的全身

5.烤制预热200度中下层烤15分钟，取出

6.将烤盘重新换一张锡纸，锡纸上刷上油，然后放上鸡，在鸡的身上刷上一层油（色拉油和黄油都可）在

其周围放上拌好的蔬菜上烤箱200度再烤35分钟

7.在鸡上再刷一层蜂蜜水，放入烤箱上层220度烤10分钟（一定要注意观察，鸡上色就可以了）

*****我发现鸡的胸骨和两侧特别爱上色，刷蜂蜜水之前就已经很上色了，于是我将已上色的地方都用小块的锡纸盖上了，这样这些地方就不会变成黑色了，我的烤箱是以前买的，容量小，而且温度不均匀，上色也不均，应该换了哈，所以烤的时候一定要根据自己家烤箱的情况掌握温度