荠菜水煎包的做法
荠菜水煎包的做法（早餐菜谱）
主料：猪肉、荠菜
调料：料酒、葱姜末、生抽、糖、香油、盐、水
粉水：一碗水、1汤匙面粉
做法：
手切馅及调馅
1、将猪肉切成约2厘米厚的片
2、在一面用斜刀切至约厚度的2/3处
3、翻到另一面同样用斜刀切至厚度的2/3处
4、用直刀间隔5mm将肉切断
5、这时的肉已经成为大小均匀的肉碎了
6、将肥肉切成小丁，与瘦肉混合
7、肉馅中加入调味料，向一个方向搅匀上劲
8、加过烫过切碎的荠菜，拌匀即可
水煎包的制作
1、提前将面发好，至内部出现较多孔洞
2、包成包子，不要太大，醒发半小时
3、锅中放油，加热后放入包子，煎至底部金黄
4、加入水，没至煎包1/3的位置，盖盖转小火
5、10分钟后倒入粉水没过锅底，盖盖继续加热
6、待水几乎烤干后，开盖，用木铲翻动出锅
手切的馅就是香。
这次做得底特别好，又香又脆的。
但是天冷，面发得不够好，卖相不咋地，有点像煎饺了，就不给大家看正面了。