西湖醋鱼和雪片包子的做法
西湖醋鱼和雪片包子的做法（荤菜）
西湖醋鱼
主料：草鱼
辅料：大红浙醋 陈醋
我们选择一斤二两左右的草鱼
切下鱼头，将鱼头一劈两半，鱼身部分由鱼肚剖为两片
在鱼肉上打一字花刀
锅中做水下入葱段，姜片，料酒，胡椒粉
水开后下用盐腌制过的草鱼，盖盖焖上十分钟
同时另起一只锅，锅中加底油，下入姜末煸香
放入陈醋，大红浙醋，适量的水，然后加入两勺糖，适量的盐和水淀粉
将鱼捞出盛盘将料汁烧开起大泡时浇在鱼身上即可
路小路小唠叨：
尽量选择一斤到一斤二两左右的草鱼最为合适
鱼鳍一定要处理干净做出的鱼才能减少腥味儿
大红浙醋的加入可以让料汁颜色更漂亮
雪片包子
主料：面粉 卞萝卜 羊肉片
辅料：洋葱 干酵母 香菜
一斤面粉配3克左右的酵母粉，酵母粉用温水化开和面
将面活好后饧发1个小时以上
卞萝卜一切两半，用勺子刮成小圆片儿放入盘中
羊肉用料酒，酱油，鸡精，盐，胡椒粉和腌制抓匀入味
香菜切断，洋葱掰成小片，再在羊肉片中加入适量的香油、食用油和大量的姜末
将各种配料拌在一起调成咱们的雪片包子馅
饧好的面加适量碱揉好后擀皮包包子，冷水上锅，锅开后蒸上十分钟即可出锅
路小路小唠叨：
干酵母要用35度左右的温水化开后再和面
卞萝卜水份较少适合做馅
羊肉片腌好后再加入适量的香油和食用油提香