鲜肉包的做法
鲜肉包的做法（大肉包子）
做法：
食材：馒头用小麦粉、安琪干酵母、猪后腿肉、小葱、少许冰糖（或白糖）、姜末、生抽、胡椒粉、小磨麻油、坚果油、盐
发面：将小麦粉中加入适量的干酵母，少许冰糖（或白糖），加温开水调成絮状，和成面团，盖上保鲜膜饧发至用手按面团不回缩。
打馅：二分肥八分瘦的肉切碎，剁成肉蓉，加入葱花、姜末、生抽、胡椒粉、小磨麻油、坚果油、盐拌匀。然后加适量的淡盐水，打成馅，让肉充分的吸收水分，这样打出来的馅咬在嘴里有弹性，且非常鲜嫩多汁儿。
蒸：将包好的包子放入蒸锅，继续饧发45分钟，开大火上汽后转中小火，蒸25分钟关火，再等5分钟后开盖即可。
另外用平底锅煎了几个生煎，我非常喜欢吃煎得金黄的包子皮儿，脆脆的嚼着满口生香！
～小提示～
和面的时候加入少许冰糖，可以让面团更容易饧发且蓬松。酵母与面粉的比例一般酵母包装上有写，我是大概估计的，但一定不能放少，否则蒸出来会不够松软。
包子包好后一定要坐锅二次饧发45分钟左右再蒸（时间可根据季节和气温进行调节），蒸熟后等5分钟再开盖，包子放凉后也不会回缩。
打肉馅时加淡盐水，是为了防止清水冲淡肉馅的味道。建议用高汤打馅会更营养鲜美，没有高汤用浓汤宝代替也可以的。
