咸鱼山野菜大包的做法
咸鱼山野菜大包的做法(早餐菜谱-典型北方沿海风味)
馅料原料:鲅鱼干、猪肉、山苜楂(山野菜)、韭菜、香菜、姜、面粉、酵母
做法:
1、酵母用温水稀释,添加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处饧发;
2、咸鱼冲洗干净表面的盐分和杂质,然后切成鱼丁;
3、肉洗净后切成肉丁,加姜末和酱油拌匀腌制;
4、山苜楂摘洗干净之后,入热水焯烫至变色;
5、捞出在凉水中浸泡半天,中间换水两次;
6、韭菜洗净沥干水分,切碎;
7、泡好的山苜楂挤干水分,切碎备用;
8、以上所有馅料混合,添加香菜碎和油拌匀,然后添加盐和味精调味,最后添加一点点香油提味;
9、饧好的面团取出,揉匀,分割成大小均匀的面剂,擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。包入馅料;
10、包好的包子加盖湿布,放温暖处继续饧发至面皮松状;
11、凉水下锅,开锅后15分钟关火,虚蒸3分钟取出。