玉米土豆小煎饼的做法
玉米土豆小煎饼的做法（早餐菜谱）
玉米土豆小煎饼这个季节的甜玉米，非常好吃，甜甜的一咬一口汁水。若煮着吃，儿子不喜欢，他爱吃那种糯糯的品种。把甜玉米让店家给我整成玉米粒，榨汁，做菜，做面点都很棒。这个饼特别适合做早餐，方便简单还营养丰富。一边煮鸡蛋，一边烙饼，半小时内，一顿营养丰富的早餐就出炉了。
原料玉米土豆面粉糯米粉鸡蛋牛奶油盐葱花
做法将土豆刨成细丝，俺的刀工不行，没法切成细丝，只能依靠工具。
把土豆丝，玉米粒，面粉，糯米粉加一小勺，鸡蛋，牛奶，葱花，盐混合均匀，制成面糊备用。
用电饼铛加少量的油，把面糊摊成小圆饼，两面金黄即可。
和面糊时加一勺糯米粉口感很不错，加了牛奶，鸡蛋，煎饼带着奶香味，还有甜甜的玉米粒的清香。用电饼铛烙面糊类的饼，时间短，特方便。但做发酵类的馅饼，效果不太好，因为，盖上盖子后，高度不够，影响发酵，用不锈钢平底锅烙发酵类的饼就很好，而且不锈钢锅受热均匀，饼的色泽很漂亮，不同的锅有不同的用处。现在的一些厨房小家电，能让主妇们省力很多，工欲善必利其器，这也是必须的。早餐时间紧，用电压力锅头天晚上放好米，早上就能喝上热乎乎的小米粥，配土豆玉米饼，和白煮蛋，给儿子再准备一盒牛奶，营养搭配合理，热量也不高，比那些某某鸡的汉堡健康，也能让孩子早餐时补充一些粗粮。
新鲜玉米的营养价值
秋天，正是收获玉米的季节。科学研究发现，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。新鲜玉米中含有大量的天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。同时，维生素E还有延缓人体衰老、防止脑功能衰退引起的痴呆、减轻动脉粥样硬化等作用。新鲜玉米中的维生素A，对防治老年常见的干眼病、气管炎皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助治疗作用。
新鲜玉米中的赖氨酸，是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，因此，新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍，生命元素硒的含量则高8～10倍，所含有的17种氨基酸中有13种高于普通玉米。
此外，鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
储存方法:
将买回的玉米剥去外层厚皮，留下3～4层内皮和玉米须，用保鲜袋装好，并封好口（这个很关键啊，有保持水分的作用），放入冰箱冷冻室里保存。
按这种方法储存的玉米，保存期会很长。吃时，取出冲洗干净，连内皮和须一起用清水煮熟即可。