吊瓜饺子的做法
吊瓜饺子的做法（早餐菜谱）
【吊瓜饺子】
原料：吊瓜一个，韭菜120克，猪颈背肉(1#)200克
面粉600克，水280克，盐2克
辅料： 小葱一根, 姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙,油1.5+1汤匙, 盐1茶匙, 香油1茶匙
做法：
1. 面粉,盐和水混合揉匀揉透成光滑柔软的面团, 覆盖松弛.
2. 猪肉剁成馅儿, 加入姜末, 料酒, 生抽,胡椒粉（还可以加适量五香粉）, 一点点倒入适量水, 拌匀至细滑不干涩, 加入1.5汤匙油, 拌匀, 腌制20分钟.
3. 吊瓜切开, 去瓤籽, 去皮, 擦成丝, 用纱布攥掉水分,不要挤太干, 再将吊瓜丝切碎.
4. 韭菜择洗干净, 切碎. 小葱切碎.
5. 将吊瓜, 韭菜和葱碎倒入肉馅儿中, 调入盐, 剩下的油和香油, 拌匀成饺子馅儿.
6. 将面团揉成长条,分切成若干个小剂子, 整圆按扁,擀成饺子皮.
7. 包入馅儿, 挤成饺子形状.依次包完所有.
8. 锅中烧开足量的水, 下入饺子, 待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水盖锅煮, 再开锅后再浇一碗, 总共浇三小碗水, 最后饺子鼓起即可捞出.
