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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-13
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猪瘦肉500克
干辣椒30克
生姜 5克
大葱 15克
花椒 10克
白糖 8克
食盐 8克
黄酒 25克
1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用； 2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟； 3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节； 4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）； 5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅； 6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。
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