泡菜炒鸡丁的做法
【泡菜炒鸡丁】（2人份）
材料：四川泡菜200g，（胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜），泡椒几个，泡姜2块，泡菜汁50ml，鸡胸肉200g，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许，油3汤匙，辣椒油1汤匙。
做法：
1.鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。
（我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好。）
2.锅里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁。
（泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了）
3.倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可。
（泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。）
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