黑豆牛尾汤的做法
黑豆牛尾汤的做法
黑豆牛尾汤
材料：牛尾骨（去皮）850克，黑豆和核桃各30克，红枣8枚，盐，白胡椒粉，清水；
调料：葱段，姜片，调料包（大料1个，香叶5片，桂皮1片）；
步骤：
1、去皮切段的牛尾骨用清水泡上至少2个小时，然后捞出入锅，大火滚煮15分钟，中间不断撇去浮沫，之后捞出冲净待用；
2、砂锅注入清水煮沸，加入汆烫过的牛尾骨、黑豆、核桃和红枣，同时添加葱段、姜片和调料包，再次煮沸后，转小火煲上3个小时，即可关火。因牛尾汤醇厚香浓，食用时可盛出汤中的内容，转入汤锅，根据情况兑上适量的水，加上蔬菜、笋、菇等，用盐和白胡椒粉调味，做成菜汤，味道更佳。
营养小卡片：牛尾骨药食同源，富含人体所需的蛋白质、维生素和微量元素，用黑豆点化牛尾骨，辅以促进生长发育的核桃和红枣，慢炖出香，棕红色的汤水能够强壮筋骨、益肾补脑，丰富的胶质还能护肤养颜，具有补气暖心、健脾和胃的功效。