斋炒河粉的做法
斋炒河粉的做法（早餐食谱）
斋炒河粉
材料：河粉500克，豆芽150克，胡萝卜丝100克，香菜2棵
调料：鲜味汁（或生抽）30ml，鸡精5克，盐2克
做法：
1：锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分；
2：热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下；
3：倒进河粉，翻炒均匀；
4：加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀；
5：加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生；
6：家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可。
要炒好河粉主要注意下面4点就可以：
1：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；
2：炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；
3：如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，
右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；
4：炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分
开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
