焖肉米线的做法
焖肉米线的做法（云南小吃）
焖肉米线的食材：米线、带皮五花肉、碗豆尖、韭菜、姜、葱、草果、豆瓣酱、胡椒粉、草果粉，八角粉、酱油、猪骨汤、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽
做法：
1、做焖肉米线首先要炒焖肉，焖肉怎么做呢？焖肉是用带皮五花肉加拍破的姜葱、草果煮至八分熟，捞出放凉切成1CM左右的小丁。
2、做焖肉的关键是重用大蒜，把姜米、较多的蒜块与切好的肉丁加少许油和盐下锅煸炒，炒至肉丁吐油干香时，加入剁细的豆瓣翻炒至香，加胡椒粉、草果粉，八角粉、酱油调色调味，然后加入水，水的用量刚好没过肉面即可，加锅盖小火焖干水份，肉丁收汁吐油时即成。
这就是炒好的焖肉，肉质干香蒜香浓郁，可以直接当做一盘肉菜食用。
3、焖肉炒好了，就要开始煮焖肉米线吃了。煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行，但鲜香味就打了折扣。
4、把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把碗豆尖及韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生抽待汤沸时，把焯过水的碗豆尖、韭菜放入。
5、把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。
