紫甘蓝剪刀面的做法
紫甘蓝剪刀面的做法（早餐菜谱）
紫甘蓝剪刀面的食材：紫甘蓝、面粉
紫甘蓝剪刀面的调料：盐、橄榄油、醋、辣椒、香油.
以下是制作过程:
1 将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液.
(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团.)
2 准备好面粉.(中高筋的都可以) 用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了.
3 将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟.
4 再次和面团.揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生.
5 剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮; 也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀.这样互相不会粘连.也可放冰箱冷冻保存.
6 煮到面条浮起水面就好出锅了.
7 按自己的喜好调味即可.我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣口味的.放了醋\辣椒\香油.
紫甘蓝营养价值与用途
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。