新疆干扁炒面的做法
新疆干扁炒面的做法
原料：·羊肉·青辣椒·干红辣椒·洋葱·蒜·盐·黑胡椒·花椒
做法：
和面过程：
1、用温盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中，和新疆拌面的和面方式一样。
2、盖上保鲜膜醒面半个小时，将放置面团盆子放在阴凉处。
3、再将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。
4、面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒些面粉防止面条粘连。
炒菜过程：
1、将羊肉切成块，在锅中倒上清油，将肉放入然后爆炒。
2、将青椒和干红辣椒放入锅内爆炒，放入盐、黑胡椒、花椒，将葱和蒜切成碎块放锅中炒。
3、把煮好的面条捞出，过凉水然后切成条，放到锅中一起炒，炒制面条颜色发黄，取出来。
4、倒在盘子里就可以食用了。